苹果期货手续费较高的原因主要有以下几个方面：

1. 交易所成本：苹果期货交易所需要维护交易平台、提供实时行情、处理交易订单等，这些运营成本需要通过手续费来覆盖。

2. 市场风险：苹果期货市场存在风险，交易所需要设立风险基金用于处理可能出现的逾期交割、违约等问题，这也是手续费的一部分。

3. 监管费用：苹果期货市场需要监管机构进行监管，包括市场监察、风险控制等，监管机构需要维护工作人员、设备以及监管系统，这些费用也需要通过手续费来支付。

4. 交易的流动性：苹果期货市场相对较小，交易量较低，这导致市场的流动性不足，交易成本相对较高。

5. 期货合约的特殊性：苹果期货合约具有特殊性，包括交割品种、交割地点等，这些特殊性使得交易所需要投入更多资源用于合约的管理和交割流程的监管，从而导致手续费的增加。

需要注意的是，手续费的高低是由市场供需关系和交易所的政策决定的，不同的期货品种和交易所可能存在不同的手续费标准。另外，个体投资者可以通过选择佣金较低的交易平台或者交易所，以及合理控制交易频率来降低手续费支出。