企业利用保险避税的方法主要包括以下几种：

1. 商业保险扣除：企业可以buy商业保险来覆盖风险，这些保险费用可以作为企业的合法支出而予以扣除。例如，企业可以buy财产保险、责任保险、雇主责任保险等，以保护企业财产和员工的安全，并在纳税时将保险费用计入成本，从而减少应纳税额。

2. 自保保险：企业可以设立自己的风险保险公司，将风险转移给该保险公司，然后将保费作为企业支出进行扣除。这种方式可以帮助企业在风险发生时获得保险赔偿，并减少纳税额。

3. 退休计划和员工福利：企业可以通过为员工提供退休计划和其他员工福利计划来减少纳税额。例如，企业可以为员工提供医疗保险、养老金计划等福利，将这些福利费用计入企业支出，从而减少应纳税额。

4. 寿险信托：企业可以设立寿险信托，将企业拥有的寿险合同转移给信托，然后将信托支付的保费作为企业支出进行扣除。这样可以帮助企业在寿险赔付时获得保险金，并减少纳税额。

需要注意的是，企业利用保险避税必须符合相关法律法规的规定，并不能违反税收法律。此外，保险避税应该是为了合理规避税收风险，而不是为了逃避纳税责任。企业在利用保险避税时应当遵守税收规定，避免出现逃税、偷税等行为。