河南省信阳淮滨县是一个适宜养殖水产的地区，由于地理位置优越，气候适宜，水质优良，可以养殖多种优质的淡水鱼类。

其中，养殖草鱼是淮滨县的主要鱼类之一。草鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的淡水鱼类，适应性强，生长迅速，适合大规模养殖。淮滨县的水质清澈，水生态环境良好，为草鱼提供了良好的养殖条件。草鱼富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人们餐桌上的常见美味。

此外，淮滨县还适宜养殖鲢鱼。鲢鱼是一种抗病力强、生长快、肉质鲜美的淡水鱼类，适合养殖于清澈的水源中。淮滨县的水质清澈干净，提供了适宜的养殖环境，使鲢鱼养殖得以顺利进行。鲢鱼富含蛋白质、胶原蛋白、维生素等营养物质，是一种营养丰富的水产品。

此外，淮滨县还适宜养殖鳜鱼。鳜鱼是一种高蛋白、低脂肪的淡水鱼类，肉质鲜美，适合多种烹饪方式。淮滨县的水质清澈、温度适宜，为鳜鱼的生长提供了良好的条件。鳜鱼富含多种氨基酸、维生素和矿物质，对人体健康有益。

总的来说，淮滨县适宜养殖草鱼、鲢鱼和鳜鱼等淡水鱼类。这些鱼类生长迅速，肉质鲜美，营养丰富，是淮滨县水产养殖业的重要品种。通过科学养殖管理，可以提高养殖效益，促进当地水产养殖业的发展。