期货苹果1201合约是指以苹果为标的物的期货合约，合约代码为1201。该合约的交易周期为每年的1月、3月、5月、7月、9月和11月，交割月份为12月。

期货苹果1201合约的交易单位为10吨/手，每手价值为10吨苹果的现货价格。交易时间为每个交易日的上午9:00-11:30和下午1:30-3:00。合约的交易地点为中国金融期货交易所。

买方和卖方在交易时可以通过开仓和平仓来参与期货苹果1201合约的交易。开仓是指买方或卖方在交易所建立新的仓位，即买入或卖出合约；平仓则是指买方或卖方在交易所平掉已有的仓位，即卖出或买入合约。持有多头仓位的交易者预期苹果价格上涨，持有空头仓位的交易者预期苹果价格下跌。

交割日是合约到期的最后一个交易日，交割日前最后一个交易日为最后交易日。交割日时，持有仓位的交易者需要按照交易所规定进行实物交割或现金结算。实物交割是指交割方按照合约规定的品质、数量和交割地点提供苹果；现金结算是指交割方按照合约规定的交割价格与交割单位进行结算。

期货苹果1201合约的价格受多种因素影响，包括供需关系、季节性因素、天气情况、政策调控等。交易者可以通过技术分析和基本面分析等方法来预测苹果价格的走势，从而制定交易策略。

需要注意的是，期货交易具有较高的风险，交易者应具备一定的风险承受能力和相关知识，谨慎参与交易。以上仅为概述，具体交易细则还需参考交易所相关规定。